楊老師的部落格

2015 01 03 去宜蘭利澤簡參觀宜蘭虎牌米粉觀光工

廠原來古代米粉是這樣作--用人力或獸力旋轉石磨

在上面的小洞加入水和米旋轉磨成粉 不過那個年代

我沒遇到

 

時代進步使用動力石磨,這我就有用過,不過不是製作

米粉,而是製作年糕,在上面金屬漏斗中加入米和水

在出口裝上布袋,磨出來的水米混物就是米粉的材料

年糕也是相似的作法  只不過年糕是用糯米

    

 

古代脫水是用擠壓脫水,我記的以前我在鄉下時也是

相似的作法,是將布袋上面壓上大石頭,並且用竹子作的

扁擔用力綁緊經過一天一夜的脫水

    

接下來就是將脫水過的米經過擠絲

 

可是還沒完成,要先蒸過,古代就是用這樣的大鼎

 

米粉入蒸籠蒸熟,通常會使用木頭蒸籠,聽說金屬蒸籠

蒸出來的品質不好,其實我也不清楚,大部分看到的都

是木頭蒸籠

 

 

最後一關最麻煩,就是將米粉放在竹架子上吹乾,

又要太陽又要風,下雨還要搶收,不過眼前這輛三輪

鐵牛車真的令人很懷念,以前天剛亮柴油引擎要用人

力去旋轉發動吵的全家都起來,想要賴床也沒辦法,聲

音大就算了,煙又臭,引擎就在屁股下面震動又強,強

又有力的震動按摩器,有一點不一樣的地方,如果只

坐五分鐘確實可以按摩,坐超過半小時,保證骨頭會

散掉